Grill en konge-kebab

Ufresh mat, gammel frityr og urene soner er ikke noe jeg liker.

Mange år i hovedstaden har gjort noe med meg. Da jeg flyttet til Oslo for vel femten år siden, var kebab superspennende. Rask mat på alle gatehjørner til en grei pris. Men etter hvert som årene gikk forsvant sjarmen.

Grillet kjøttpudding, med en ueffen rømmedressing med smak av cumin, kinakål og mais, er ikke noe jeg klarer å få i meg lenger.

Hva er det vi spiser?

Det finnes selvsagt noen unntak. Det er faktisk noen som har ekte kjøtt og hjemmelaget pita på menyen. Men det skulle da også bare mangle. Jeg skulle ønske at all mat som serveres måtte ha en innholdsfortegnelse.

Les også hvilke drikke som passer best til konge-kebaben

Det er jo litt spesielt å ikke engang vite hva slags kjøtt man spiser. Bindemiddel og tilsetningstoffer hadde det også vært greit å få vite noe om, før man setter tenna i maten.

Fremtiden er økologisk

Når det gjelder disse tilsetningsoffene, så er det noe jeg vil til livs. Jeg har faktisk ikke tenkt over før nå, at sitronen jeg bruker til daglig innholder en rekke e-stoffer – det er derfor de er så blanke og tiltalende.

Er det egentlig slik vi vil ha det? Nei, fremtiden er utvilsomt økologisk. Så løp og kjøp! Stor etterspørsel fører forhåpentlig til økt produksjon og lavere priser. Fremtiden er grønn og naturlig. Vit hva du får i deg, er mitt råd.

Gå til tyrkerne

Derfor er det aller smarteste å lage maten selv. Velg gode råvarer og lag enkel mat.
Ukens rett er min versjon av en enkel og smakfull kebab laget på grillen. Besøk en god tyrkisk butikk, der får du ferske libabrød som er kjempestore, tynne og ekstremt bra som pitabrød. 

Les flere matnyheter på dittOslo

Kebab i pita med linsehummus

Ingredienser:

• 500 g kvernet lammekjøtt
• 1 egg
• 1 fedd hakket hvitløk
• ½ finhakket sjalottløk
• ½ ts pepper
• 1 ts salt
• 1 ts paprika
• 1 ts malt cumin

• Finsnittet isbergsalat
• Olivenolje
• Salt og pepper
• Store pita brød 

• 250 g kokte linser
• ½ sjalottløk i skiver
• 1 fedd knust hvitløk
• ½ ts cumin
• 1/2 dl olivenolje
• saft av ½ sitron
• 2 ss yoghurt naturell
• salt og pepper

Framgangsmåte

Fres løk og hvitløk i olivenoljen, ha i kokte linser og la putre i 10 minutter. Smak til med krydderne, og kjør det hele i en blender eller foodprosessor. Rund av med yoghurt. Smak til med salt og pepper.

Kvernet kjøtt, løk, egg og krydder blandes sammen. trykk ut ett og ett grillspyd, form farsen rundt pinnen. Grill på hard varme slik at du får et gyllent og smakfullt kjøtt. Tar ca 2 minutter på hver side. Retten kan selvsagt også lages med ordinær kjøttdeig.

Legg ut et pita brød til hver, legg på hakket salat, dra av et par kebaber til hver og legg oppå. Linsepuréen legges på. Ha på noen dråper olivenolje, og krydre med knust havsalt og nykvernet sort pepper.

Denne kebaben får virkelig smaksløkene til å løpe løpsk.